词语“发面”的意思和解释。
拼音 fā miàn
注音 ㄈㄚ ㄇㄧㄢˋ
词性 名词
类型 常用词
◎面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程。
英文leaven the dough;
1.使面发酵。
例如如：“最常用的发面材料是发粉。”
2.已发酵过的面。
例如如：“包包子要用发面，蒸出来才会膨松好吃。”
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。