词语“发粉”的意思和解释。
拼音 fā fěn
注音 ㄈㄚ ㄈㄣˇ
词性 名词
◎见“焙粉”。
◎含有酵母菌、能使面粉发酵膨松的粉状物。
泡发粉是一种复合膨松剂，又称为泡打粉和发酵粉，主要由碳酸氢钠，柠檬酸，酒石酸，明矾，淀粉，脂肪酸，等物质组成，由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。