烧烤

烧烤shāo kǎo

◎快速烧烤肉块的表皮，常用以增进色和味：作为烹调的第一步使肉上色变褐。

英文sear;

烧烤shāo kǎo

1.用火烘烤。

例如如：“妈妈用小火烧烤肉片，夹在吐司里味道格外鲜美。”

2.经火烘烤的食物，通常将肉类或海鲜放在火上，一面烤，一面涂上酱料。

例如如：“他最喜欢和朋友边喝啤酒，边吃烧烤。”

烧烤 （烹调方式）

烧烤（Grill，Barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。