醪糟

醪糟láo zāo，láo zāo ér

◎江米酒。

英文fermented glutinous wine;

醪糟

• 英语 sweet fermented rice, glutinous rice wine
• 德语 Amazake (traditionelles, alkoholfreies japanisches Getränk aus fermentiertem Reis)​ (S, Ess)​

醪糟láo zāo

◎未滤去渣滓的酒。

醪糟

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。